Названы признаки опасных домашних консервов, которые нужно выбросить

Овощи и зелень перед консервированием нужно тщательно мыть, поскольку вместе с землёй на них могут оставаться бактерии. Особенно внимательно следует очищать складки, углубления и участки возле плодоножек.

Стеклянные банки необходимо проверить на трещины и сколы, а затем простерилизовать паром, кипячением или в духовке не менее 10–15 минут. Делать это лучше непосредственно перед наполнением, чтобы тара не успела загрязниться повторно.

Для каждой заготовки нужны новые крышки с целым уплотнительным кольцом, без царапин и ржавчины. Использованные крышки могут потерять эластичность и уже не обеспечивают надёжную герметичность. Их также стерилизуют не менее 10–15 минут.

При мариновании нельзя по своему усмотрению уменьшать количество кислоты или соли. Пропорции из проверенного рецепта нужно соблюдать точно: недостаточная кислотность создаёт условия для появления смертельно опасного токсина.

Готовые консервы рекомендуют хранить в тёмном прохладном месте. Банку следует выбросить, если крышка вздулась, рассол помутнел, внутри появились пузырьки газа или плесень. Пробовать подозрительную заготовку нельзя.