В Мордовии эпидемиологи предупредили о частой ошибке с разделочной доской

Самым частым бытовым сценарием заражения становится перекрёстное загрязнение, сообщает ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия».

Цепочка выглядит просто: человек нарезает сырую курицу, затем моет руки, но может сделать это недостаточно тщательно. После этого на той же доске режет огурцы — и бактерии попадают в салат, который уже не проходит термическую обработку.

Источником загрязнения могут стать руки, разделочная доска и другие кухонные поверхности. С них сальмонелла переносится на овощи или хлеб. Бактерии способны жить на таких поверхностях днями.

Сальмонелла обитает в кишечнике птицы и скота. При забое и разделке она может попасть на мясо, а с помётом — на скорлупу яиц. Овощи и фрукты также могут загрязняться через воду и почву — например, при поливе загрязнённой водой или сборе в условиях плохой гигиены.

Полностью исключить риск нельзя, но снизить его помогают пять базовых правил:

• термическая обработка продуктов;
• раздельный инвентарь для сырого мяса и других продуктов;
• тщательное мытьё;
• правильное хранение продуктов;
• чистота на кухне.

Дочь погибла, мать спасли: трагедия произошла в Саранске