Возбудитель листериоза сохраняется и размножается даже при температуре 4–6 °С, сообщает Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия. Поэтому обычное охлаждение продуктов не уничтожает бактерии.
Листерии способны размножаться в молоке, мясе, сливочном масле, сыре и овощах. Во внешней среде они могут сохраняться длительное время — до нескольких лет в почве, воде, соломе и зерне.
Чтобы уничтожить микроорганизмы, продукты следует прогревать при температуре 70 °С не менее 20–30 минут. При температуре 100 °С достаточно 5–10 минут.
Листерии могут проникать в организм через желудочно-кишечный тракт, органы дыхания, слизистые оболочки и повреждённую кожу. Источниками инфекции бывают больные животные и носители бактерии, в том числе грызуны и птицы. Листерии также обнаруживают в рыбе и морепродуктах.
В 2026 году в Саранске зарегистрировали два случая листериоза. Один из заболевших — ребёнок младше 14 лет. В 2025 году случаев заболевания в Мордовии не выявляли.
Специалисты также исследовали мелких млекопитающих: в 100 пробах, взятых в 2025 году, и 80 пробах за 2026 год ДНК Listeria monocytogenes не обнаружили.
Рубрика:Здоровье
Заметили ошибку в тексте? Выделите ошибку и нажмите CTRL + ENTER
