Булгур, ячневая крупа, киноа, полба, льняные семена – все это популярные крупы, но не часто используемые в традиционной кулинарии. Диетолог-эндокринолог Наталья Фадеева помогла экспертам Роскачества разобраться в их пользе и вреде.
Булгур
Булгур в простонародье называют разновидностью риса, хотя на деле это пшеница твердых сортов. Он богат углеводами, растительными белками, клетчаткой, калием, магнием, витаминами группы B, PP. Крупа полезна для сердечнососудистой и нервной системы. Булгур имеет низкий гликемический индекс, а значит, его могут употреблять люди, страдающие диабетическими заболеваниями.
Однако он противопоказан людям с непереносимостью глютена. Из-за высокого содержания клетчатки, булгур не рекомендован лицам, страдающим от проблем с ЖКТ и при обострении гастрита.
Ячневая крупа
Ячменная или ячневая крупа представляет собой дробленый ячмень. Она содержит витамины группы B, E, PP. В крупе много клетчатки, благодаря чему регулярное ее употребление способствует очищению желудка и кишечника, а с ними улучшается и состояние кожи. Низкий гликемический индекс делает продукт диетическим, он показан диабетикам, людям, страдающим от ожирения, а еще крупа улучшает работу перисталики. А вот аллергикам на глютен и людям, страдающим заболеваниями ЖКТ крупа противопоказана.
Киноа
Киноа богата растительным белком, витаминами группы B, железом, магнием, фосфором, цинком и марганцем. В крупе имеются неперевариваемые растительные волокна, которые способствуют очищению стенок кишечника. Она не содержит глютаена. Киноа способствует снижению сахара в крови. Это диетическая крупа, полезная при похудении. Противопоказана лишь лицам с обострениями проблемам ЖКТ.
Полба
Как и булгур, является разновидностью пшеничной культуры. Богата клетчаткой, содержит крахмал и растительный белок. Это источник витаминов группы B, калия, магния. Крупа способствует снижению сахара в крови, она улучшает функционирование органов пищеварения, а также надолго насыщает. Крупа противопоказана при непереносимости глютена и острых заболеваниях ЖКТ.
Семена льна
Это масляничная культура, содержащая свыше 40 % жиров, в частности омега-3, омега-6. Она богата клетчаткой, витаминами группы B, A, E, магнием, калием, фосфором, молибденом и медью. Семена льна – источник лигнанов, природных фитоэстрогенов, снижающих риск рака молочной железы, матки и предстательной железы. Семена полезны при сердечнососудистых заболеваниях и повышенном холестерине. Но противопоказаны и обострениях ЖКТ.
Фото: ria.ru
Подписка на МордовМедиа в Telegram - удобный способ быть в курсе важных новостей! Подписывайтесь и будьте в центре событий. Подписаться.
Не забудьте поделитесь с друзьями в соцсетях и месенджерах:
Автор: ИА "МордовМедиа"
