Представители Роскачества провели беседу с экспертом, врачом-диетологом, который разъяснил особенности и недостатки замороженного творога.
Можно ли замораживать творог
Свежий творог желательно употребить сразу, в частности, сделав из него блюда. Но может потребоваться заморозка продукта, и сделать это лучше в течение 3-4 суток, при условии, что он хранился в холодильнике. Но прежде чем замораживать творог, следует уяснить несколько важных моментов.
Творог подвергается заморозке единожды. Повторное замораживание лишает его структуры и полезных свойств. Процесс заморозки не имеет негативного влияния на состав творога, т. е. микрофлора и бактерии не уничтожаются, они замедляются в размножении. Рекомендованная температура заморозки продукта – ниже -30 °С, т. е. творог помещают в такой мороз примерно на 7 часов. Температура хранения может быть выше, т. е. после заморозки его можно переместить в температуру –20…–17 °С.
При таких условиях творог может находиться в заморозке в течение месяца. Если же помещать свежий продукт в морозильную камеру с температурой –18…–12 °С, то срок хранение сокращается до 2 недель. В холодильной камере с температурой –2…+4 °С творог хранят не более 3 дней.
Размораживание также подвержено условиям. Важно и то, в каком виде хранится творог. Нужно разделить его на порции, чтобы не пришлось утилизировать остатки после размораживания, т. к. повторная заморозка не рекомендована. Заморозку лучше проводить в герметичной упаковке. Если имеется вода и сыворотка, их нужно отжать и слить.
Как правильно разморозить творог
К вопросу размораживания продукта тоже нужно подходить с умом. Делать это следует непосредственно перед употреблением, т. е. впоследствии не рекомендуется держать продукт в холодильнике еще несколько дней. Однако наилучшим способом размораживания творога как раз связан с тем, чтобы поместить его на нижнюю полку холодильника от 5 до 12 часов для того, чтобы он оттаял постепенно. Благодаря этому способу можно вновь употреблять творог в пищу в первозданном виде.
Если планируется приготовить из творога блюда (сырники, вареники и пр.), то можно оставить его при комнатной температуре. В таком случае он сохранит питательные вещества, а новые бактерии уничтожатся при термической обработке. Для быстрого перекуса, утоления голода творог прогревают в микроволновой печи, но тогда в нем не останется ничего полезного, и испортится вкус.
Фото: u-f.ru
Подписка на МордовМедиа в Telegram - удобный способ быть в курсе важных новостей! Подписывайтесь и будьте в центре событий. Подписаться.
Не забудьте поделитесь с друзьями в соцсетях и месенджерах:
Автор: ИА "МордовМедиа"
