28 июня в Мордовии ожидается небольшой дождь
По информации Мордовского ЦГМС - филиала ФГБУ «Верхне - Волжское УГМС», в Мордовии 28 июня ожидается переменная облачность, ночью местами небольшой кратковременный дождь.
Какой же русский, а также мордвин, не любит блины?! Со сметаной или даже с икрой, да еще и на Масленицу. В это праздник блинным фанатам грех не заморочиться и не замахнуться на святое для мордвы, на блины всех блинов — блины пшенные. Толстые, желтые и необычайно вкусные —попробовав один, трудно остановиться. Искать рецепт в интернете — это удел ленивых , поэтому мы отправились туда, где про пшённые блины знают всё — в ресторан традиционной мордовской кухни «Мордовское подворье». Шеф-повар Андрей Маняев согласился рассказать ИА «МордовМедиа» секрет, используя который блины всегда будут вкусными.
— Андрей, вы расскажете нам какой-то старинный рецепт или уже что-то адаптированное?
— Рецепт пшенных блинов, по которому их выпекают в «Мордовском подворье» — это микс нескольких способов приготовления, которые использовала древняя мордва. Мы готовили блины по-разному, искали идеальный вариант и, в итоге, обобщили все знания о приготовлении пшенных блинов в один рецепт.
— Можно ли назвать пшенные блины простым блюдом на скорую руку?
— Я не скажу, что рецепт сложный: он делается из простых ингредиентов без использования каких-то замороченных техник. Но это точно не быстрый процесс. Час, полтора минимум. Но оно того стоит!
— В рецепте нет каких- то недоступных ингредиентов?
— Набор продуктов простой: смешиваем пшеничную муку высшего сорта и муку пшенную. Для приготовления пшенной муки нужно перемолоть сухую пшенную крупу. Именно она дает насыщенный вкус и яркий цвет. Затем добавить молоко, яйца и пшенную кашу, хорошо проваренную на воде. Эта смесь должна минимум час стоять в теплом месте. Пока замес стоит, готовится опара: дрожжи, молоко, сахар. Ей тоже нужно постоять, чтобы она начала работать. Затем смешиваем обе смеси и вновь откладываем в теплое место. Тесто для пшенных блинов готово, когда оно увеличилось минимум в три раза. Можно печь.
— По этому рецепту пшенные блины получатся всегда?
— Должны. А чтобы понять, надо просто прийти в «Мордовское подворье» и покушать, если можно так выразиться, образцовые пшённые блины, которые предлагаем мы. Тогда и будет понятно, получилось или нет. В нашем заведении пшенные блины — это одно из самых заказываемых блюд, их выпекают каждые три часа.
— С чем положено по мордовским традициям кушать пшенные блины?
— Раньше мордва ела такие блины со свежей жирной сметаной. Лично я люблю кушать их с медом. Отлично дополнит их вкус малиновый соус или обычное домашнее малиновое варенье.
— А если ли какие то тонкости, нюансы в выпекании блинов?
— Конечно, есть. Важно всегда, я повторяю — всегда просеивать муку. Это насыщает ее кислородом и это очень важно. Еще один момент: чем больше яиц, тем плотнее блины.
— Что вы можете посоветовать новичкам в блинном деле?
— Делайте все по рецепту, который вам нравится, соблюдая все граммы. Имейте для выпекания блинов хорошую тефлоновую сковороду и для выпекания добавляйте минимальное количество масла. И все получится.
— А у вас есть какой-то секрет?
— Конечно, есть. Если делать все по рецепту и добавить частичку души — то блины будут великолепные!
ИА «МордовМедиа». При использовании материала гиперссылка обязательна.
По информации Мордовского ЦГМС - филиала ФГБУ «Верхне - Волжское УГМС», в Мордовии 28 июня ожидается переменная облачность, ночью местами небольшой кратковременный дождь.
Управляющим Мордовским отделением ПАО Сбербанк назначен Игорь Чермошанский, ранее занимавший должность заместителя управляющего в Белгородском отделении ПАО Сбербанк.
На разработанном Россельхозбанком специально для агротуров агрегаторе путешествий Свое За городом теперь можно забронировать инклюзивные туры на фермы.
Tele2, российский оператор мобильной связи, ввел возможность оплаты покупок в своих салонах связи с помощью Системы быстрых платежей (СБП) – для этого посетителю достаточно отсканировать QR-код.
Итоги отопительного сезона, предстоящая ремонтная кампания, состояние тепловых сетей. А еще санкции и роботы. Эти и другие вопросы были затронуты на...
23 мая 2022 14:40
ЖКХДом за городом есть у каждого шестого жителя России. Огород, выходные, урожай, отдых на природе, загородная жизнь — ассоциации со словом «дача» у каждого из...
26 мая 2022 10:46
ОбществоКормозаготовка — крайне ответственный этап. Чтобы получить качественный и по-настоящему питательный корм, важно выполнить работы в срок. А время у аграриев...
19 апреля 2022 13:51
Сельское хозяйствоКачественные, производительные сельхозмашины — одно из условий хорошего урожая и успешности хозяйств. Особая ответственность лежит на технике, которая...
14 апреля 2022 17:02
Сельское хозяйствоПоявились направления по продвижению в соцсетях, управлению проектами, переговорам, целеполаганию, кибербезопасности.
15 марта 2022 11:29
Из мира IT-технологийЛента новстей Саранска и Мордовии
Главные новости дня читайте в нашем паблике Вконтакте: заходите - будет интересно!
ИА "МордовМедиа" При использовании материала активная ссылка на источник обязательна.
Хотите, чтобы Ваша новость появилась на сайте MordovMedia.ru?
Свяжитесь с нашей службой новостей
(8342) 36-00-30
no email